Yo creo que es porque comes poco, te cambia el metabolismo y se ralentiza gastando menos para ahorrar energía a notar que se come con menor frecuencia, y claro, ganas peso.
Yo creo que deberías comer más veces o más saciante para engañar al metabolismo, que se acelere creyendo que tiene comida de sobra y que queme lo que le sobra (o sea, de más).